Se hai in programma una visita alla Superba e ti stai chiedendo cosa mangiare a Genova, preparati a un viaggio nel gusto da vivere tra caruggi profumati di basilico, focaccerie storiche e trattorie che offrono piatti che raccontano la tradizione. Dalle specialità della Riviera ai piatti iconici dei vicoli, ogni angolo della città offre una nuova occasione per scoprire le mille sfumature della gastronomia genovese.
Genova infatti non è solo il punto di partenza per visitare lo splendido Acquario di Genova o i sontuosi Palazzi dei Rolli, ma anche un paradiso per gli amanti della cucina regionale, genuina e ricca di storia. I sapori liguri sono intensi, leggeri e profondamente legati al territorio, sospesi tra mare e montagna.
Che sia la tua prima volta tra i vicoli del centro storico oppure che sia una gita all’aria aperta con pausa pranzo, ti aspettano sempre la morbida focaccia appena sfornata e il verde brillante del pesto, proposto in piatti tipici e interpretazioni contemporanee.
I piatti tipici di Genova: cosa provare assolutamente
La cucina ligure è una delle più rappresentative della dieta mediterranea: leggera ma saporita, semplice ma raffinata. Ecco un elenco di piatti che non puoi assolutamente perdere durante il tuo soggiorno a Genova:
- Focaccia genovese: croccante fuori e morbida dentro, con olio extravergine e granelli di sale. Perfetta per la colazione o uno spuntino veloce.
- Farinata di ceci: una torta salata sottile e dorata, cotta nel forno a legna, da gustare calda e magari con un pizzico di pepe nero.
- Pesto alla genovese: il re della tavola ligure, preparato con basilico DOP, pinoli, aglio, Parmigiano e olio evo, da provare con trofie o trenette e altre mille ricette.
- Trofie al pesto: un classico primo piatto che unisce la pasta fatta a mano con il profumo unico del pesto. La ricetta originale le vuole arricchite, secondo tradizione, da fagiolini e patate.
- Pansoti con salsa di noci: ravioli ripieni di erbe e ricotta, conditi con una crema delicata a base di noci, pane e latte. Un primo piatto tipico del levante ligure.
- Minestrone alla genovese: zuppa di verdure con pasta e basilico fresco, che si distingue per la sua cremosità e il profumo erbaceo. Ottima anche fredda, nelle stagioni più calde.
- Cima alla genovese: carne di vitello farcita con uova, verdure, formaggio e aromi, poi cotta lentamente. Un secondo della tradizione che racconta la cucina delle nonne.
- Acciughe ripiene alla ligure: aperte a libro e richiuse come piccoli scrigni dal sapore del mare. Farcite con pane ammollato nel latte, altre acciughe, aglio e prezzemolo, maggiorana, uova e parmigiano grattugiato.
- Capponadda: una sorta di panzanella genovese con gallette del marinaio, pomodori, olive e tonno. Fresca e saporita.
- Pandolce genovese: il dolce delle feste, ricco di uvetta, canditi e pinoli. Perfetto con un bicchiere di sciacchetrà.
Dove assaggiare i piatti tipici a Genova: trattorie, focaccerie e ristoranti
Per vivere davvero Genova, bisogna sedersi a tavola nei suoi luoghi del cuore. Ecco una selezione di locali dove la tradizione della cucina tipica è ancora viva:
- Antica Sciamadda (Via San Giorgio) – Un’istituzione per farinata e focaccia calda, nel cuore del centro storico.
- Trattoria dell’Acciughetta (Piazza Sant’Elena) – Cucina ligure rivisitata con creatività e un tocco contemporaneo, a due passi dal porto.
- Sa Pesta (Via dei Giustiniani) – Ambiente rustico e menù fedele alla tradizione: da non perdere la torta pasqualina e la cima.
- Ostaia da U Santu (Salita del Prione) – Tra i caruggi della città vecchia, propone piatti autentici come pansoti e minestrone alla genovese.
- Pasticceria Fratelli Traverso (Via Ayroli) – Per concludere con un dolce tipico come pandolce o canestrelli.
- Le Rune (Salita del Fondaco) – Un ristorante accogliente e raffinato per chi vuole provare la cucina ligure in chiave moderna.
- Focacceria Priano (Via Ruspoli) – Una delle migliori focacce classiche della città, anche da asporto.
- Ristorante Zeffirino (Via XX Settembre) – Storico locale noto per il suo pesto, servito anche a Papa Giovanni Paolo II.
- Trattoria Ugo (Vico delle Scuole Pie) – Cucina casalinga e piatti della memoria in un’atmosfera autentica.
Muoversi a Genova con biciclette e monopattini elettrici
Dopo aver saziato il palato, è il momento di esplorare Genova in modo sostenibile. La città, con il suo sviluppo verticale tra mare e collina, offre diverse soluzioni di sharing mobility ideali per brevi tragitti e scoperte urbane.
In attesa della sopraelevata skymetro di Genova, già adesso, grazie agli ascensori e alle funicolari, muoversi tra i quartieri collinari è davvero semplice. Ma se vuoi vivere la città in piena libertà, puoi sfruttare i servizi di mobilità condivisa per noleggiare in app biciclette e monopattini elettrici, i mezzi miglioro per muoverti in città.
Il bike sharing a Genova funziona tramite app e permette di prelevare bici elettriche in diverse stazioni cittadine. Ottimo per una pedalata lungo il porto antico o fino alla zona di Boccadasse.
Gli itinerari con il monopattino elettrico a Genova sono perfetti per scoprire la street art del quartiere di Certosa o per un tour panoramico verso il belvedere di Spianata Castelletto.
Per i più sportivi, la pista ciclabile lungo Corso Italia offre una vista incantevole sul mare, ideale da percorrere con una bici elettrica.
Puoi anche scegliere di fare base a Genova con il suo Tigullio e da qui partire per un’escursione di un giorno ad Alassio, oppure per raggiungere i borghi più belli della Liguria, come Camogli, Finalborgo o Tellaro, oppure da Genova puoi raggiungere Firenze con tappe in località di una bellezza che ti sorprenderà.
