Scopri cosa mangiare a Pordenone e lasciati guidare dai profumi, dai sapori e dalle storie di una cucina autentica che sorprende al primo assaggio.
Il turismo gastronomico sta riscuotendo negli ultimi anni un grande successo e, se sei appassionato di piatti prelibati che raccontano di tradizioni antiche, è quasi d’obbligo intraprendere un tour del gusto in Friuli.
Tra una tappa culinaria a Udine e una a Gorizia, passando per Aquileia e Cividale del Friuli, alla scoperta di usanze contadine, di contaminazioni e ricette simbolo di una forte identità locale, non puoi mancare di fare una sosta a Pordenone.
Elegante e dinamica, proclamata Capitale della Cultura 2027, è una città che unisce storia, arte e vivacità contemporanea.
Passeggiando tra i suoi portici e le piazze rinascimentali, scoprirai che il suo fascino passa anche dalla tavola, dove ogni piatto diventa una chiave per comprendere l’anima più vera del territorio.
Cosa mangiare a Pordenone, tra frico e brut brusat
A Pordenone il cibo non è solo nutrimento, ma racconto. Ogni ricetta nasce da un gesto antico, da una cucina di casa, da un legame profondo con la terra. Sedersi a tavola qui significa ascoltare il Friuli attraverso i suoi sapori più autentici.
Ecco alcune pietanze tipiche da assaggiare assolutamente.
Brut brusat
Il brut brusat è uno dei piatti più schietti e identitari della tradizione pordenonese. Si tratta di una zuppa rustica a base di burro, farina di mais, sale spezie e vari altri ingredienti come la ricotta, che vengono inseriti in diverse varianti del piatto.
Il risultato è una pietanza che racconta la cucina contadina e la capacità di trasformare pochi ingredienti semplici in qualcosa di estremamente saporito.
Frico
Il frico è probabilmente il simbolo gastronomico più conosciuto del Friuli. Nasce come piatto di recupero ed è a base di formaggio Montasio, patate e cipolle.
Esistono diverse versioni: quella morbida, cremosa all’interno, e quella croccante, dorata e compatta. In entrambi i casi, il frico conquista per il suo sapore pieno e la sua anima conviviale, perfetto da condividere e ideale per comprendere l’amore friulano per i piatti sostanziosi e genuini.
Cjarsons
I cjarsons sono ravioli ripieni che rappresentano l’anima più sorprendente della cucina friulana. Il loro ripieno varia da zona a zona, ma unisce sapientemente ingredienti dolci e salati: patate, erbe aromatiche, uvetta, spezie, talvolta cacao o cannella.
Vengono solitamente conditi con burro fuso e una spolverata di ricotta affumicata. Il risultato è un equilibrio complesso e raffinato, che racconta influenze culturali diverse e una tradizione culinaria ricca di sfumature.
Biscotto Pordenone
Il biscotto Pordenone è il lato dolce della tradizione cittadina. Secco, fragrante e profumato, è pensato per essere gustato a fine pasto o accompagnato da un vino dolce o da un caffè. La sua semplicità è il suo punto di forza: pochi ingredienti, lavorati con cura, danno vita a un dolce che parla di artigianalità e memoria.
È il modo ideale per chiudere un viaggio gastronomico con un assaggio autentico della città.
Oltre a questi piatti, a tavola non possono mancare alcuni gustosi salumi, come il Prosciutto di Sauris, e la saporita e celebre polenta friulana.
Dove mangiare a Pordenone?
Per gustare le specialità locali di Pordenone e vivere un’esperienza culinaria autentica, ecco alcuni ristoranti e osterie imperdibili dove fermarsi durante il tuo tour gastronomico:
- Al Cavaliere Perso: un’osteria nel cuore del centro storico, gestita da Sonia e Ylenia dal 1999, dove la cucina friulana è protagonista con ingredienti stagionali e piatti tradizionali rivisitati con un tocco di creatività. Qui puoi assaporare taglieri di salumi e formaggi locali, frico con polenta, orzotti, zuppe di fagioli, spezzatino di cinghiale e dolci fatti in casa accompagnati da una selezione di oltre 100 etichette di vini regionali e internazionali.
- Osteria La Ferrata: una delle trattorie storiche della città, attiva dal 1855, dove Ugo De Rigo e il suo team propongono piatti tradizionali friulani con un’alternanza stagionale che rispetta prodotti locali e tecniche classiche. Nel menù troverai risotti, sòpe de fasui, sopa coada, baccalà in tecìa e frico con cartùfoles, il tutto da accompagnare con vini delle colline friulane e selezioni italiane.
- Antica Osteria Mingot: un locale dal fascino tradizionale, fondato nel 1807, dove la cucina del Nord-Est è interpretata con ingredienti ricercati e piatti su misura. Qui potrai gustare piatti classici come fegato alla veneziana, pappardelle al sugo d’anatra, trippa, baccalà e versioni locali dei cjarsons, oltre a fagioli con cipolle e nervetti, in un ambiente accogliente e legato alla tradizione.
Come arrivare a Pordenone?
Pordenone è facilmente raggiungibile sia in auto che in treno. La città è infatti servita da collegamenti ferroviari diretti con le principali città del Nord-Est italiano e si trova lungo l’autostrada A28, che la collega a Mestre e Treviso.
Per chi arriva con la propria vettura, è consigliabile usufruire del servizio di telepedaggio per attraversare rapidamente le tratte a pagamento senza fermarsi ai caselli, rendendo il viaggio più fluido e comodo verso questa destinazione gastronomica nel cuore del Friuli.
