Cosa mangiare a Varsavia di buono durante una visita alla città? Le specialità local sono tante, ma sapere in anticipo cosa non perdersi assolutamente una volta arrivati è sicuramente un gran bel vantaggio. Questa piccola guida ti aiuta a orientarti tra sapori e indirizzi, per goderti al meglio la cucina di Varsavia.
La Polonia è un Paese che sa sorprendere con città affascinanti come Cracovia, Breslavia e tanti luoghi imperdibili meno noti ai più, ma ricchi di storia. Varsavia, la capitale moderna e dinamica, non fa eccezione: è un vero crocevia gastronomico, dove si incontrano ricette di campagna, piatti della tradizione casalinga e influenze regionali capaci di stupire anche i palati più curiosi.
Dopo aver raccontato cosa vedere a Varsavia, è dunque ora il momento di scoprire i sapori intensi e autentici della tavola di Varsavia. Partiamo per un viaggio nel gusto e buon appetito!
Le specialità da non perdere a Varsavia
Ecco una panoramica dei piatti che dovresti assolutamente assaggiare una volta arrivato a Varsavia:
Żurek
Si tratta di una zuppa asprigna a base di segale fermentata, servita con salsiccia affumicata, pancetta e uovo sodo. È una delle zuppe più note della Polonia e una coccola per il palato nei mesi freddi.
Pierogi
Sono i classici ravioloni polacchi, il simbolo nazionale del gusto: puoi sceglierli con ripieno salato (patate, funghi, carne, cavolo) o dolce (frutta o formaggio). Li troverai spesso serviti con panna acida, cipolle fritte o pancetta.
Flaki
Il Flaki è una zuppa a base di trippa bovina in brodo, insaporita con spezie come pepe e noce moscata. È un piatto che alcuni trovano impegnativo, ma siamo sicuri che, se ami la cucina autentica, lo adorerai.
Bigos
Conosciuto anche come “stufato del cacciatore”, è uno stufato ricco che mescola crauti freschi, crauti fermentati, varie carni e spezie. Viene consumato spesso in inverno o durante le feste.
Golonka
È un delizioso stinco di maiale cotto lentamente per risultare tenero dentro e con la pelle croccante, accompagnato da crauti o patate. Se hai molto appetito, ne sarai sicuramente soddisfatto.
Gołąbki
Sono involtini di cavolo ripieni, solitamente con carne macinata, riso e spezie, cotti al forno o in padella e serviti con sugo di pomodoro cremoso.
Barszcz
A leggerlo sembra impronunciabile, ma questa zuppa di barbabietole dal colore rosso intenso e dal sapore terroso e profondo vuole solo essere assaggiata, in fondo! Solitamente la servono con panna acida o uszka (piccole “orecchie” di pasta).
Kiełbasa
Cosa mangiare a Varsavia ancora, se non la Kiełbasa? È una salsiccia polacca che troverai in varie versioni: affumicata, fresca, piccante o dolce. Omnipresente nei menu tradizionali, è perfetta con contorni semplici o come parte di piatti più ricchi.
Wuzetka
Dopo tutte queste portate, passiamo al dolce? Il Wuzetka è il dessert tipico di Varsavia: torta al cioccolato con pan di Spagna, crema montata, glassa al cioccolato. Ti leccherai i baffi.
Zygmuntówka
Se preferisci assaggiare un dolce più tradizionale, ecco Zygmuntówka, a base di mandorle, cioccolato e marmellata di frutti rossi, spesso servito con creme o panna nelle pasticcerie storiche di Varsavia. In città lo puoi trovare con nomi diversi, perché alcune versioni cambiano denominazione o ingredienti a seconda del quartiere.
Street food imperdibile: Zapiekanka
La lista di cosa mangiare a Varsavia, soprattutto i piatti imperdibili, termina con un succulento street food: la Zapiekanka è una focaccia lunga tagliata, coperta con formaggio fuso, funghi, talvolta carne, cipolla, salsa all’aglio o ketchup. È il classico “panino da strada” per eccellenza, perfetto se vuoi goderti uno spuntino veloce tra monumenti.
Vodka
L’elenco delle cose da mangiare a Varsavia è finito, ma puoi pur sempre rimanere a tavola e fare un brindisi! A Varsavia, infatti, non puoi non assaggiare alcune delle sue vodka più rinomate. La Belvedere, raffinata e leggermente floreale, è una delle più apprezzate al mondo, mentre la Chopin (soprattutto nella versione alla patata) ti conquisterà per la sua consistenza vellutata e il gusto neutro. Se invece ami le note più decise, nella Wyborowa troverai un equilibrio elegante tra cereali e spezie, mentre la celebre Żubrówka Bison Grass ti allieterà il palato con sentori di vaniglia e tè. Per finire, prova anche la Luksusowa, che è morbida e versatile, perfetta da sorseggiare liscia o in un cocktail.
Dove mangiare le migliori specialità di Varsavia
Ecco una selezioni delle locations consigliate in città dove assaggiare questi piatti:
- Restauracja Portretowa: elegante e caratteristico ristorante di via Piekarska 6, è ottimo per gustare Żurek, Pierogi, Flaki, Bigos, Golonka, Barszcz, Gołąbki e dolci tradizionali;
- Podwale 25 Kompania Piwna: conosciuto per la sua atmosfera vivace e un’ampia varietà di piatti tradizionali, ti aspetta a Podwale 25;
- Restauracja U Barssa: è un ristorante centrale che offre specialità tipiche ma anche dessert come Wuzetka e Zygmuntówka. Lo trovi a Rynek Starego Miasta 12/14;
- Zapiecek: è un punto di riferimento se vuoi assaggiare Pierogi di ogni tipo, anche dolci, e altri piatti locali. Prenota a Krakowskie Przedmieście 55;
- Zapiexy Luxusowe Widok 19: è la scelta ideale per uno street food iconico, vicinissimo al Nuovo Museo di Arte Moderna di Varsavia, uno dei Luoghi della Cultura 2025. Qui troverai la zapiekanka più amata della città.
Come arrivare a Varsavia
Varsavia è ben collegata con voli diretti da molte città italiane: Roma Fiumicino, Milano Malpensa, Venezia, Napoli e Bologna offrono rotte tramite compagnie come LOT, Wizz Air e altre. Il volo dura circa 2‑2,5 ore, a seconda del luogo di partenza. Con il servizio Fast Track, inoltre, il viaggio sarà ancora più comodo perché non avrai bisogno di fare la fila ai controlli di sicurezza in aeroporto.
Una volta atterrato a Varsavia, per raggiungere il centro città puoi prendere la linea 175 di autobus che collega l’aeroporto al centro, con corse ogni 15‑30 minuti; oppure usare il treno o il servizio ferroviario locale/S‑rail che impiega circa 20‑25 minuti. In alternativa, sono sempre disponibili i taxi.
