Amanti della cucina, appassionati di prodotti tipici, ricercatori del gusto, se vi state chiedendo cosa mangiare in Calabria siete nel posto giusto. Abbiamo fatto una ricerca e scoperto così che la cucina della regione, a cavallo tra Tirreno e Ionio, è unica come la sua collocazione geografica.
Un tripudio di ricette tipiche costella il nostro tour gastronomico in Calabria. Non potevamo citarle tutte, ma vi proponiamo una selezione, per farvi capire di che pasta è fatta la cucina nella punta del nostro amato Stivale.
Cosa mangiare in Calabria: una cucina figlia del territorio
La Calabria sorprende per la ricchezza del suo territorio e delle sue tradizioni. Basti pensare che in questo lembo di terra proteso nel mare, contemporaneamente si staglia il massiccio del Pollino, con cime alte più di duemila metri, mentre acque cristalline bagnano le spiagge dorate che rappresentano i due terzi dei suoi confini.
Qui vissero, e ancora vivono, culture straordinarie. Non a caso I Bronzi di Riace, le meravigliose sculture dell’arte greca classica, sono state ritrovate al largo dell’omonimo borgo della costa ionica.
Nel nord della regione, c’è una millenaria enclave albanese dove si parla e si cucina secondo l’antico tosco, un dialetto del sud dell’Albania detto arbërisht.
A sud invece, nella cosiddetta Sila greca, tra Bovesia e Gallicanò, uno dei borghi più belli d’Italia, la popolazione discende dagli antichi Greci e ne mantiene usi, costumi e riti ortodossi – bizantini.
Nell’area della Riviera dei Cedri, la considerevole comunità ebraica, coltiva i cedri da oltre duemila anni e ne ha fatto un’eccellenza mondiale.
Una terra così ricca non poteva che regalare un’infinità di eccellenze. Tra queste citiamo solo il Peperoncino Calabrese IGP, la ‘Nduja di Spilinga, la Cipolla rossa di Tropea IGP, la Liquirizia di Calabria insignita della DOP, come il Caciocavallo Silano, il Cedro di Santa Maria del Cedro e il Bergamotto di Reggio Calabria.
Cosa mangiare in Calabria: 10 ricette tipiche da provare
Tanti e magnifici, gli ingredienti autoctoni calabresi danno vita a ricette tipiche, originalissime e gustose. Così, nel vostro tour gastronomico, non vi mancheranno certo le idee per scegliere cosa mangiare in Calabria.
Viaggiare in Calabria. infatti, significa immergersi in una cultura gastronomica profonda, variegata, antica. Un territorio che racconta la propria storia anche attraverso la tavola. E se vi stavate domandando cosa mangiare in Calabria, adesso avete almeno dieci motivi per partire!
Cuccìa
Antichissimo piatto di origine greca, preparato in occasione della festa di Santa Lucia. La cuccìa è una zuppa dolce o salata a base di grano bollito. Si cucina con ceci, fagioli, finocchietto selvatico, e a volte castagne. Viene condita con olio d’oliva e una manciata di peperoncino.
Bucatini cu u stoccu
Un classico della cucina calabrese della zona di Mammola, dove lo stoccafisso è protagonista. Un sugo ricco a base di stocco ammollato, pomodori pelati, patate, olive nere, capperi e peperoncino. Un piatto sapido e corposo.
Dromësat
Specialità arbëreshe, albanese, simile al cous, preparata impastando farina e acqua. Si cuoce nel brodo o con sugo, spesso con salsiccia o carne di capra. Un piatto rustico e identitario.
Morzello
Il piatto simbolo di Catanzaro: frattaglie di vitello, concentrato di pomodoro, peperoncino, origano e alloro. Tradizionalmente servito dentro una “pitta”, la tipica pagnotta calabrese.
Ragù calabrese
Un ragù denso, cucinato lentamente per ore, con carni miste, salsiccia locale e peperoncino. Perfetto con pasta fatta in casa come fileja o maccheroni al ferretto.
Cuzzuppe
Dolce di Pasqua dalla a forma simbolica, arricchito da uova intere e glassa. Simboleggia la rinascita. Si regala durante la Settimana Santa.
‘Ncinetti, biscotti di Pasqua
Deliziosi biscottini intrecciati, profumati con anice e limone, glassati e decorati. Una gioia per gli occhi e il palato. Si trovano soprattutto nel periodo di Pasqua, in provincia di Vibo Valentia.
Lestopitta calabrese
Un autentico street food, fatto con un disco di pasta semplice cotto su piastra, perfetto con formaggi, salumi o ‘nduja. Tipico della Locride.
Licurdia calabrese
Meravigliosa zuppa a base di cipolla rossa di Tropea, patate, verdure e peperoncino. Densa, calda e confortante.
Vrasciole calabresi
Polpette fritte o al sugo a base di carne, pane raffermo e pecorino. Uno dei secondi più saporiti e amati. Ottimo anche come antipasto.
Come arrivare in Calabria
Arrivare in Calabria in aereo è sicuramente una delle soluzioni più comode. Gli aeroporti di Lamezia Terme, Reggio Calabria e Crotone collegano la regione con il resto d’Italia e con numerose destinazioni europee. Per chi desidera un passaggio rapido e agevole tra controlli e imbarchi, consigliamo di usufruire del servizio Fast Track in aeroporto, disponibile nei principali scali.
