Cosa mangiare a Sofia per assaporare davvero la cultura locale? In questa guida alla scoperta dei sapori da non perdere della capitale bulgara ti accompagniamo tra sapori rustici, tradizioni contadine… e anche un tocco di folklore.
Sofia, la storica e multiforme capitale della Bulgaria, regala odori e sapori che richiamano la cucina greca, turca e balcanica.
Se l’Est Europa ti affascina e stai pensando a un viaggio nei Balcani, nel cuore della Bulgaria potrai scoprire una cucina speziata e autentica. E se l’acquolina è già arrivata, non ti resta che prenotare un volo, approfittare del servizio Fast Track in aeroporto per saltare la fila e partire: tra salse, zuppe, verdure e dolci, il viaggio nel gusto a Sofia saprà sorprenderti.
Cosa mangiare a Sofia
Un viaggio a Sofia non si dimentica, specialmente quando di mezzo c’è del buon cibo da assaggiare like a local. Ecco di seguito un’appetitosa panoramica dei piatti e delle bevande tipiche che meritano di essere provati durante la tua tappa a Sofia.
Shkembe Chorba
È una zuppa a base di trippa molto amata dai local durante l’inverno, condita con aglio, paprika, peperoncino e latte e ha un sapore deciso. Potrebbe risultare forte al gusto di chi non è abituato, ma molti lo considerano una delle pietanze più tradizionali e caratteristiche della cucina bulgara. Quindi, almeno un boccone è assolutamente da provare!
Tarator
È un piatto leggero e rinfrescante che si potrebbe descrivere come la versione fredda di una zuppa. Fatto con yogurt, cetrioli, noci, finocchio, prezzemolo e olio, è perfetto in estate come antipasto o contorno.
Banitza
Uno dei simboli della colazione tipica bulgara: la banitza è una deliziosa pasta sfoglia ripiena, spesso con il tipico formaggio sirene, uova e yogurt (ma esistono varianti con porro, bieta, zucca o mele). Puoi trovarla nei panifici di tutta Sofia, sia in versione salata che dolce.
Kebapcheta
Sono polpette allungate, quasi salsicce, a base di carne di maiale o mista suino-manzo, insaporite con pepe nero e cumino. Si cuociono alla griglia e solitamente sono accompagnate da patate fritte e formaggio grattugiato.
Insalata Shopska
Cosa mangiare a Sofia se non l’insalata Shopska, uno dei piatti più iconici della città? Compongono questo profumato e colorato piatto pomodori, cetrioli, peperoni verdi e cipolle tagliati a cubetti, conditi con olio d’oliva e sale e guarniti con formaggio sirene sbriciolato sopra.
Lyutenitsa
L’elenco di cosa mangiare a Sofia di buono continua con questa sorta di salsa spalmabile preparata con peperoni, pomodori, aglio, cipolla e olio. Si usa come condimento per il pane o come accompagnamento per altri piatti, perché è aromatica, leggermente piccante e molto rappresentativa del gusto bulgaro.
Moussaka
Sebbene esista anche in Grecia, la moussaka in Bulgaria è molto diffusa, con varianti locali. Comprende patate, melanzane, carne tritata e besciamella: dal momento che è un piatto ricco e sostanzioso, ti consigliamo di ordinarlo come unica portata principale.
Pechena Tikva
Si tratta di zucca arrostita con mandorle, quindi una preparazione dolce che viene spesso servita come dessert o contorno. È semplice e dal gusto delicato, da provare almeno una volta nella vita.
Pecheni Yabalki
Queste mele al forno farcite con noci e glassa sono davvero profumate, specialmente quando sono guarnite con cannella. È un dessert rustico e genuino, spesso presente nei menù tradizionali dei ristoranti del centro città: perfetto se ami i sapori casalinghi e non troppo elaborati.
Baklava bulgara
La Baklava bulgara è una variante locale del classico dolce turco a base di pasta sfoglia stratificata, ripiena di noci tritate (o pistacchi) e imbevuta di sciroppo. Provala se vuoi chiudere in dolcezza!
Ayran
Dopo tanto mangiare, passiamo alle bevande? L’ayran è una bevanda a base di yogurt fermentato, acqua e sale, spesso abbinato alla banitza. È dissetante e aiuta a mitigare il gusto dei formaggi e delle spezie.
Greyano
È una bevanda invernale simile al vin brulé: vino riscaldato con spezie. Se il tuo viaggio a Sofia cade in autunno o inverno, saprai con cosa scaldarti senza rinunciare al gusto.
Mavrud e Dimyat
Il Mavrud è il vino rosso tipico della Bulgaria, che solitamente accompagna i pasti, mentre lo Dimyat è il vino bianco locale tipico da dessert. Se sei un intenditore o anche solo un amante del buon bere, saranno una piacevole scoperta.
Slivovitsa o Mentovka
Sono due liquori tradizionali: la slivovitsa è acquavite di prugne, mentre la mentovka è un liquore dolce alla menta. Non potranno mancare sulla tua tavola, perché sono ottimi per concludere una cena in stile locale.
Dove mangiare le migliori specialità di Sofia
Ecco cinque location consigliate in cui puoi assaggiare i piatti tradizionali nel cuore della città:
- Moma Bulgarian Food and Wine: lo trovi a Solunska St 28. È un tipico ristorante bulgaro che offre molti piatti tipici fra cui lyutenitsa, tarator, kebapcheta e dolci (baklava bulgara), oltre a una ghiotta selezione di vini bulgari;
- Central Market Hall: mercato situato in Knyagina Maria Luisa Blvd 25, offre numerose bancarelle con street food, prodotti tipici e dolci tradizionali. Qui puoi assaggiare passeggiando piatti come banitza, kebapcheta, lyutenitsa, tarator, baklava bulgara e molte altre specialità bulgare preparate secondo tradizione;
- Hadjidraganov’s Houses Restaurant: prenota in Kozloduy St 75. Troverai un’atmosfera folkloristica e una vasta selezione di piatti bulgari, con musiche tradizionali dal vivo. Le sue specialità sono moussaka e vini Mavrud/Dimyat;
- Restaurant “Staria Chinar”: è popolarissimo per la cucina bulgara autentica, come le kebapcheta, gli stufati tradizionali, tarator, lyutenitsa e dolci tipici. Lo trovi in Knyaz Alexander Dondukov Blvd 71;
- Manastirska Magernitsa: è uno dei ristoranti bulgari più rinomati di Sofia. Troverai un menù con ampia scelta di specialità tradizionali, fra cui ottimi tarator, banitza, kebapcheta, lyutenitsa e spesso moussaka. Lo trovi in ul. Han Asparuh 67.
Come arrivare a Sofia
Il modo più rapido per raggiungere Sofia dall’Italia è l’aereo: ci sono voli diretti da quasi tutti i principali aeroporti d’Italia (Milano, Roma, Bologna, Bari, Napoli, Catania e altri). Il volo dura solitamente poco più di un’ora e mezza, a seconda del punto di partenza.
Una volta atterrato, puoi arrivare al centro di Sofia con gli autobus (i Bus 84 e 184 collegano i terminal con il centro città) o, se arrivi di notte, con la Linea notturna N4 che opera fuori dagli orari diurni per collegare l’aeroporto al centro. In alternativa, puoi sempre trovare taxi o shuttle privati disponibili all’uscita dall’aeroporto.
