Se c’è un luogo che cattura l’essenza della capitale spagnola, quello è il mercato di San Miguel a Madrid, un tempio del gusto inaugurato nel 1916 e che oggi rientra di diritto tra le attrazioni principali della città.
Se stai pensando di organizzare un viaggio in Spagna, ti sarà impossibile non fare un’immersione nei sapori locali. La sua capitale, Madrid, è un epicentro di cultura gastronomica, un crocevia di profumi e tradizioni che si esprimono al meglio nella cultura tutta iberica delle tapas. Per chi ama i viaggi gourmet, la città offre un’infinità di stimoli, ma pochi luoghi riescono a condensare questa ricchezza come il Mercato di San Miguel: una tappa obbligata per assaggiare le prelibatezze locali, ma anche un esempio perfetto di come si sia evoluto il nostro modo di viaggiare, che vede nel grocery tourism un modo nuovo di esplorare le destinazioni.
Situato nel centro di Sua Maestà La Capital, a pochi passi da Plaza Mayor e non lontano dal Botin, il ristorante più antico del mondo, questo mercato storico ti permette di scoprire l’anima più autentica della cucina madrilena e spagnola.
Tutto quello che devi sapere sul mercato di San Miguel di Madrid
Prima ancora di essere un paradiso per il palato, El Mercado de San Miguel è un capolavoro di architettura. Inaugurato nel 1916, è uno dei pochi esempi di costruzioni in ferro e vetro sopravvissute fino ai giorni nostri. Dopo un’attenta ristrutturazione, ha riaperto nel 2009 e si è trasformato da mercato rionale tradizionale a polo gastronomico d’avanguardia, tanto da essere riconosciuto come Bene di Interesse Culturale. La sua struttura luminosa e ariosa invita a entrare e a perdersi tra i coloratissimi e seducenti banchi, ognuno con una specialità capace di raccontare una storia diversa.
Viaggio tra i sapori, dal mare alla terra
Passeggiare tra le corsie del mercato è come fare un tour accelerato tra le migliori materie prime spagnole. L’offerta è incredibilmente varia e pensata per soddisfare ogni curiosità. Puoi fare la spesa come i locals, ma puoi approfittare delle golosità pronte per essere gustate al momento.
- Il gusto del mare: se ami il pesce, qui troverai ricchi banchi come La Casa del Bacalao offrono il merluzzo in tutte le sue forme, mentre da Daniel Sorlut puoi concederti il lusso di ostriche freschissime, da gustare al momento con un calice di bollicine. Non mancano le sfrigolanti gambas al ajillo (gamberi all’aglio) e le gildas, i tipici spiedini baschi con olive, acciughe e peperoncino;
- Jamón e formaggi: Impossibile visitare la Spagna senza un assaggio del suo prodotto più iconico: il jamón ibérico. Qui puoi trovare tagli pregiati di Pata Negra, serviti in coni da passeggio o da gustare con calma. Accanto al prosciutto, i formaggi spagnoli offrono un mondo di sapori, dal Manchego alle varietà meno note ma altrettanto deliziose, perfette da abbinare a un bicchiere di vino tinto;
- Ir de tapas, cioè “andare per tapas”: naturalmente, non può mancare un mini tour degli stuzzichini da accompagnare a un aperitivo. Le crocchette, cremose e dorate, sono disponibili in decine di varianti, da quelle al prosciutto a quelle con i calamari. Troverai le immancabili patatas bravas, i pimientos de Padrón (alcuni piccanti, altri no, è la lotteria del gusto!) e tortillas di patate appena fatte.
Un dolce e un buon bicchiere
Nessun pasto è completo senza un piccolo dolce o un buon drink. Nel mercato si trovano pasticcerie che offrono dolci artigianali, dai tradizionali churros alle torte moderne. Per quanto riguarda il bere, l’offerta è altrettanto ricca: puoi sorseggiare un vermut alla spina, un’abitudine molto madrilena, oppure esplorare le diverse regioni vinicole della Spagna grazie ai numerosi wine bar che offrono calici di Rioja, Ribera del Duero o freschi vini bianchi galiziani.
Eccellenza stellata a portata di tutti
Nel Mercato di San Miguel ci sono anche le proposte firmate da chef stellati, che permettono a tutti di avvicinarsi all’alta cucina in un contesto informale.
- I gelati di Jordi Roca: il pastry chef de El Celler de Can Roca (tre stelle Michelin) porta qui la sua gelateria, Rocambolesc. Non aspettarti un semplice gelato: troverai creazioni uniche e divertenti, opere d’arte commestibili;
- Le tapas d’autore di Arzabal: il gruppo Arzabal, noto per le sue taverne di lusso a Madrid, ha un suo spazio nel mercato dove propone tapas tradizionali rivisitate con materie prime di altissima qualità. Un’occasione per assaggiare la loro celebre insalata russa o le crocchette al tartufo;
- La cucina vegetale di Rodrigo de la Calle: conosciuto come lo “chef verde”, Rodrigo de la Calle offre proposte che mettono al centro il mondo vegetale, con piatti creativi che esaltano il sapore di verdure e ortaggi.
Consigli di viaggio: come arrivare a Madrid e al Mercado de San Miguel
Il modo più comodo e veloce per raggiungere Madrid è l’aereo: per rendere la tua partenza ancora più agevole e senza stress, puoi pensare di velocizzare i controlli di sicurezza grazie ai servizi di fast track, che ti permettono di saltare la coda e di iniziare il viaggio in totale relax.
Una volta atterrato, puoi raggiungere il centro città con la metropolitana (linea 8), il treno (Cercanías) o l’autobus. Il Mercato di San Miguel si trova nel cuore del Madrid de los Austrias, il centro storico della città, a pochi metri da Plaza Mayor. Le fermate della metropolitana più vicine sono Sol (linee 1, 2, 3) e Ópera (linee 2, 5, R).
Per muoverti in città, tieni presente che, come già Parigi, anche Madrid ha detto addio ai monopattini in sharing per questioni di sicurezza e ordine pubblico. Tuttavia la mobilità sostenibile e condivisa non manca: puoi approfittare del servizio di bike sharing municipale, BiciMAD, che con le sue biciclette elettriche ti permette di esplorare il centro senza fatica e in modo ecologico. In ogni caso, la zona del mercato è perfetta da visitare a piedi, perdendosi tra i vicoli storici e le piazze animate che la circondano.
